Kartofler reducerer risikoen for hjertesygdomme og for tidlig død
Sidst revideret: 14.06.2024
Alt iLive-indhold gennemgås medie eller kontrolleres for at sikre så meget faktuel nøjagtighed som muligt.
Vi har strenge sourcing retningslinjer og kun link til velrenommerede medie websteder, akademiske forskningsinstitutioner og, når det er muligt, medicinsk peer reviewed undersøgelser. Bemærk at tallene inden for parentes ([1], [2] osv.) Er klikbare links til disse undersøgelser.
Hvis du mener, at noget af vores indhold er unøjagtigt, forældet eller på anden måde tvivlsomt, skal du vælge det og trykke på Ctrl + Enter.
En nylig undersøgelse offentliggjort i The Journal of Nutrition viste, at kartoffelforbrug i beskedent omfang reducerede risikoen for dødelighed af alle årsager og hjerte-kar-sygdomme hos voksne.
Kartofler er en fast bestanddel i mange traditionelle diæter og som et resultat en af de mest almindeligt indtagede grøntsager i verden. Kartofler er rige på kalium, C-vitamin, kostfibre og mange bioaktive forbindelser, som alle er vigtige næringsstoffer, der gavner hjerte-kar-sundheden.
På trods af at de indeholder disse gavnlige stoffer, betragtes kartofler generelt ikke som en anbefalet grøntsag på grund af deres høje stivelsesindhold. Faktisk er kartoffelforbrug forbundet med en risiko for kardiometaboliske sygdomme på grund af dets høje glykæmiske indeks.
De seneste kostråd i de nordiske lande omfatter kartofler i den normale kost; der gives dog ikke specifikke kvantitative anbefalinger på grund af utilstrækkelig evidens. Desuden har tidligere undersøgelser, der undersøgte sammenhængen mellem kartoffelforbrug og risikoen for dødelighed af hjertekarsygdomme, givet blandede resultater.
Det nuværende prospektive kohortestudie blev udført i tre norske amter: Nord-, Sydvest- og Midtnorge.
Undersøgelsen omfattede 77.297 voksne i alderen 18 til 64 år. Undersøgelsesdeltagere blev inviteret til at deltage i tre kardiovaskulære undersøgelser udført mellem 1974 og 1988.
Ved hver undersøgelse blev kostoplysninger indsamlet ved hjælp af semikvantitative spørgeskemaer om fødevarefrekvens og brugt til at beregne det ugentlige kartoffelindtag og det gennemsnitlige daglige indtag. Deltagerne indsamlede også data om deres civilstand, sundhedstilstand og livsstil, såsom rygevaner og fysisk aktivitet.
Oplysninger om dødelighed af alle årsager og specifikt af hjerte-kar-sygdomme blev indhentet fra det norske dødsårsagsregister ved hjælp af et unikt personligt identifikationsnummer tildelt alle beboere. Passende statistiske analyser blev udført for at bestemme sammenhængen mellem kartoffelforbrug og risikoen for dødelighed af alle årsager og hjertekarsygdomme.
Udgangskarakteristika for deltagere viste, at mænd var mere tilbøjelige til at indtage flere kartofler end kvinder. Undersøgelsesdeltagere med højt kartoffelforbrug var mere tilbøjelige til kun at have obligatorisk uddannelse, være nuværende rygere, rapportere mere fysisk aktivitet og var mindre tilbøjelige til at være fede eller overvægtige sammenlignet med dem med lavere kartoffelforbrug.
Den højeste forekomst af diabetes blev observeret blandt deltagere med lavt kartoffelforbrug.
I den første og tredje undersøgelse indtog omkring 68 % og 62 % af deltagerne henholdsvis seks til syv kartoffelmåltider hver uge. Det gennemsnitlige antal kartofler indtaget pr. Uge ved baseline var 13, hvor omkring 90 % af deltagerne indtog mindst to kartofler pr. Måltid.
Forholdet mellem kartoffelforbrug og dødelighed
I løbet af en gennemsnitlig opfølgning på 33,5 år var der 27.848 dødsfald blandt 77.297 deltagere. Af disse dødsfald var 9.072 forårsaget af kardiovaskulær sygdom, herunder 4.620 dødsfald som følge af koronar hjertesygdom og 3.207 dødsfald som følge af akut myokardieinfarkt.
Deltagere, der indtog 14 eller flere kartofler om ugen, havde en lavere risiko for dødelighed af alle årsager sammenlignet med dem, der indtog seks kartofler eller færre om ugen. Der var en svag omvendt sammenhæng mellem kartoffelforbrug og en lavere risiko for død som følge af hjertekarsygdomme, koronar hjertesygdom og akut myokardieinfarkt.
Baseret på det gennemsnitlige daglige forbrug var hver stigning på 100 gram pr. Dag i kartoffelforbruget forbundet med en 4% reduktion i risikoen for dødelighed af alle årsager og hjerte-kar-sygdomme. Denne sammenhæng forblev stabil for risikoen for dødelighed af alle årsager efter justering for køn, kropsmasseindeks (BMI), rygestatus og fysisk aktivitetsniveau.
Der var en beskeden omvendt sammenhæng mellem langsigtet sædvanligt kartoffelforbrug og risikoen for dødelighed af alle årsager og hjerte-kar-sygdomme blandt norske voksne. Den aktuelle undersøgelse omfatter imidlertid en norsk befolkning og en kostprøve sat i 1970'erne og 1980'erne, hvilket kan begrænse generaliserbarheden af resultaterne til populationer med andre kostvaner og kulturelle faktorer.
Selvom de fødevarehyppighedsspørgeskemaer, der blev brugt i den aktuelle undersøgelse, ikke spurgte om forbrug af andre forarbejdede kartoffelprodukter end kartoffelchips og ikke inkluderede kartoffelforbrug som en del af måltider, undersøgelser af madforbrug i Norge fra 1970'erne og 1980'erne viser, at 80 % af alle frokoster blev serveret med kogte kartofler. Kogte kartofler betragtes som en kvalitetskilde til kulhydrater med et lavere glykæmisk indeks.
Tidligere undersøgelser, der rapporterede en negativ eller neutral effekt af kartoffelforbrug på risikoen for dødelighed af alle årsager, grupperede ofte forarbejdede kartoffelprodukter med hele kartofler. Det er vigtigt at bemærke, at specifikke tilberedningsmetoder påvirker kartoflers ernæringsmæssige profil.