Madfarvestoffer er farlige for tarmene
Sidst revideret: 07.06.2024
Alt iLive-indhold gennemgås medie eller kontrolleres for at sikre så meget faktuel nøjagtighed som muligt.
Vi har strenge sourcing retningslinjer og kun link til velrenommerede medie websteder, akademiske forskningsinstitutioner og, når det er muligt, medicinsk peer reviewed undersøgelser. Bemærk at tallene inden for parentes ([1], [2] osv.) Er klikbare links til disse undersøgelser.
Hvis du mener, at noget af vores indhold er unøjagtigt, forældet eller på anden måde tvivlsomt, skal du vælge det og trykke på Ctrl + Enter.
Frequent consumption of products containing artificial food coloring - in particular, Allura red AC - provokes the development of inflammatory intraintestinal processes, including Crohn's disease and ulcerative colitis. A study on this topic was conducted by representatives of Canada's McMaster University.
Forskellige farvende komponenter af syntetisk oprindelse er meget brugt af de fleste fødevareproducenter. Særlige pigmenter gør det muligt at give produkter og drikkevarer den nødvendige farvenuance. Sammen med farvestoffer bruges smagsstoffer, emulgerende og andre stoffer ikke mindre massivt. Et af de mest almindelige farvestoffer er Allura red AC – et kunstigt stof, der giver maden en rød farve. Det bruges aktivt i produktionen af yoghurt, kulsyreholdige drikkevarer, medicin, slik og kager osv. Men indtil for nylig har eksperter ikke været i stand til at finde en løsning på dette problem. Men indtil for nylig havde eksperter ikke nok information om sikkerheden af denne komponent for kroppen - især for fordøjelsesorganerne.
Syntetiske farvestoffer er mere populære i fødevareindustrien, fordi de giver en rig og ensartet farvenuance, ikke "bringer" uønskede smagsstoffer og har relativt lave produktionsomkostninger.
For at forstå omfanget af farvestoffets virkning på tarmen, gennemførte forskere en undersøgelse af gnavere. Den første gruppe mus fik almindelig mad, mens den anden gruppe blev tilbudt mad indeholdende den farvende komponent Allura red AC. Forsøget varede i tre måneder. I slutningen af denne tid fandt forskerne ud af, at de sædvanlige mængder farvestof, som standard indeholdt i fødevarer, fremkalder udviklingen af inflammatoriske reaktioner i gnaveres tarme. Og forbruget af stoffet af unge mus førte til udviklingen af specifik Allura red AC-induceret colitis. Forskerne fandt ud af, at farvestoffet fremkaldte en stigning i serotoninproduktionen i tyktarmen, som et resultat af, at epitelfunktionerne blev forstyrret, og kvaliteten af tarmfloraen ændrede sig.
De bebudede oplysninger er ikke kun overraskende, men også skræmmende. Vi taler trods alt om et almindeligt og udbredt fødevaretilsætningsstof, der kan fungere som en diætudløser for inflammatoriske tarmsygdomme ikke kun hos gnavere, men også hos mennesker. Forfatterne af undersøgelsen bemærker, at farvestoffer ud over betændelsesreaktioner kan stimulere udviklingen af allergiske processer, immunfejl og endda adfærdsforstyrrelser - især i barndommen. Især taler vi måske om opmærksomhedsunderskud hyperaktivitetsforstyrrelse – en neuroadfærdsforstyrrelse, som kommer til udtryk i overdreven mobilitet, impulsivitet og koncentrationsbesvær.
Alle detaljer om undersøgelsen kan findes på Nature Communications