Nye publikationer
Vegetarer spiser flere ultraforarbejdede fødevarer end kødspisere
Sidst revideret: 03.07.2025
Alt iLive-indhold gennemgås medie eller kontrolleres for at sikre så meget faktuel nøjagtighed som muligt.
Vi har strenge sourcing retningslinjer og kun link til velrenommerede medie websteder, akademiske forskningsinstitutioner og, når det er muligt, medicinsk peer reviewed undersøgelser. Bemærk at tallene inden for parentes ([1], [2] osv.) Er klikbare links til disse undersøgelser.
Hvis du mener, at noget af vores indhold er unøjagtigt, forældet eller på anden måde tvivlsomt, skal du vælge det og trykke på Ctrl + Enter.
Et lille team af folkesundhedsforskere fra Imperial College London fandt sammen med forskere fra University of Sao Paulo og International Agency for Research on Cancer, at folk i Storbritannien, der følger en overvejende vegetarisk kost, er mere tilbøjelige til at spise ultraforarbejdede fødevarer end dem, der også spiser kød.
Forskningsresultater
Arbejdet er baseret på data fra UK Biobank-projektet, som analyserede spisevanerne hos 200.000 mennesker. Forskerne fandt ud af, at vegetarer og veganere var mere tilbøjelige til at inkludere ultraforarbejdede fødevarer i deres kost, såsom:
- Morgenmad baseret på færdiglavede morgenmadsprodukter,
- Barer og slik,
- Instant nudler,
- Kunstigt kød,
- Pizza.
Disse produkter indeholder forskellige tilsætningsstoffer, der forbedrer smag, tekstur, friskhed eller udseende, men som ofte er skadelige for helbredet. I modsætning hertil er kød i sin naturlige form mindre forarbejdet og indeholder færre kemiske tilsætningsstoffer.
Hvorfor er dette vigtigt?
Mange mennesker skifter til en plantebaseret kost af forskellige årsager:
- Stræb efter sund kost,
- Ønsket om at handle etisk korrekt over for dyr,
- Stigning i kødpriser.
Undersøgelsen viser dog, at en sådan kostændring ikke altid fører til forbedret sundhed. Ultraforarbejdede fødevarer kan ophæve fordelene ved at skære fra rødt kød på grund af de potentielt skadelige stoffer i dem.
Konklusioner
Resultaterne understreger vigtigheden af at være opmærksom på deres madvalg, selv for dem, der følger en plantebaseret kost. At opgive kød garanterer ikke en sund kost, hvis den plantebaserede kost indeholder mange ultraforarbejdede fødevarer.
Undersøgelsen blev offentliggjort i tidsskriftet eClinicalMedicine.