Trang til fed mad, når du er stresset? Kakao kan reducere de negative effekter af

Hvis du spiser fed mad i stressende situationer, kan det at drikke kakao hjælpe dig med at komme dig hurtigere over stressens virkninger, ifølge en ny undersøgelse.

Stress har en midlertidig negativ indvirkning på kroppen, og det at spise fedtholdig mad før eller under stress kan forsinke helingsprocessen. Kakao indeholder flavonoider, som ser ud til at beskytte vaskulær funktion mod midlertidige stressinducerede forringelser, der kan føre til forhøjet blodtryk og andre problemer.

---

Hvordan hjælper kakao mod stress?

En undersøgelse fra University of Birmingham, Storbritannien, offentliggjort i tidsskriftet Food & Function, viste, at det at drikke kakao kan fremskynde den fysiologiske restitution efter stress, selv på trods af at man spiser fedtholdige fødevarer, der typisk gør restitutionen vanskeligere.

Flavanolen epicatechin, der findes i kakao, hjælper med at afslappe endotellaget i blodkarrene, forbedrer deres funktion og reducerer forhøjet blodtryk, en almindelig reaktion på stress.

---

Undersøgelse: Effekten af kakao på blodkar

Undersøgelsen involverede 23 unge, raske mænd og kvinder. Forsøgspersonerne blev tilbudt et fedtrigt måltid ledsaget af kakao med højt eller lavt epicatechinindhold 1,5 time før de udførte en 8-minutters stressopgave.

Vaskulær funktion blev vurderet ved at måle arteriens evne til at udvide sig med stigende blodgennemstrømning (flow-medieret dilatation (FMD)) ved baseline, 30 minutter og 90 minutter efter stress.

• Deltagere, der indtog kakao med højt epicatechinindhold, havde lavere FMD-niveauer efter 30 minutter, men signifikant forbedret efter 90 minutter, hvilket indikerer hurtigere bedring.
• Der var ingen forskelle mellem grupperne i andre målinger, såsom blodgennemstrømning i frontallappen, halspulsårens diameter og blodtryk.

---

Hvorfor forværrer fed mad stress?

Fed mad, selvom den er velsmagende, gør det svært at komme sig over stress.

Dr. Catarina Rendeiro, lektor i ernæring ved University of Birmingham, forklarer:

"Høje stressniveauer øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme med 40 %. Dette skyldes delvist en vedvarende forringelse af den vaskulære funktion, som kan blive kronisk."

Fedtholdige fødevarer:

• øge niveauet af triglycerider og C-reaktivt protein i blodet,
• reducerer produktionen af nitrogenoxid i endotelet, hvilket forringer vaskulær funktion.

Disse effekter øger sandsynligheden for sygdomme som forhøjet blodtryk, hjerteanfald eller slagtilfælde.

---

Hvordan neutraliserer kakaoflavanoler stress?

Epicatechin, en flavanol, der findes i kakao, forbedrer tilgængeligheden af nitrogenoxid, hvilket hjælper med at udvide blodkarrene og forbedre deres funktion.

Andre kilder til flavanoler:

• grøn te,
• æbleskræl,
• bær,
• drue.

Flavonoider er kendt for deres antioxidante og antiinflammatoriske egenskaber, hvilket gør dem nyttige til at bekæmpe de negative virkninger af stress.

---

Kakao, grøn te og bær mod stress

Selvom kakao ikke påvirker begrænsningen af blodgennemstrømningen til hjernen under stress, gør dens positive virkninger på karsystemet det til et nyttigt supplement.

Dr. Rendeiro tilføjer:

"Hvis du ikke kan modstå fed mad, når du er stresset, så tilføj en flavanolrig mad til blandingen for at minimere den negative indvirkning."

---

Praktiske anbefalinger

For at opnå den mængde flavanoler, der svarer til undersøgelsen:

• 5,5 spiseskefulde uforarbejdet kakao,
• 2 kopper grøn te,
• 300 gram bær.

---

Konklusion

Selvom det er bedst at undgå fedtholdige fødevarer i stressede perioder, kan det at spise fødevarer, der er rige på flavanoler, såsom kakao, grøn te eller bær, hjælpe med at afbøde de negative virkninger af stress og understøtte vaskulær sundhed.