Nye publikationer
Sulfitkonserveringsmidler i mad og vin kan forårsage alvorlige helbredsproblemer
Sidst revideret: 01.07.2025
Alt iLive-indhold gennemgås medie eller kontrolleres for at sikre så meget faktuel nøjagtighed som muligt.
Vi har strenge sourcing retningslinjer og kun link til velrenommerede medie websteder, akademiske forskningsinstitutioner og, når det er muligt, medicinsk peer reviewed undersøgelser. Bemærk at tallene inden for parentes ([1], [2] osv.) Er klikbare links til disse undersøgelser.
Hvis du mener, at noget af vores indhold er unøjagtigt, forældet eller på anden måde tvivlsomt, skal du vælge det og trykke på Ctrl + Enter.
Forskere har bevist, at omkring 10% af alle mennesker lider af overfølsomhed over for sulfitter. Sulfitter findes i mange forarbejdede fødevarer, pizza, vin og øl. De bruges som konserveringsmidler. Forskere har bevist, at omkring 10% af alle mennesker lider af overfølsomhed over for sulfitter. Dette udtrykkes normalt som en mindre irritation, men for astmatikere kan denne effekt føre til meget alvorlige konsekvenser.
Sulfitter er en gruppe kemikalier, der tilsættes mad, øl og vin for at forhindre bakterievækst. Ordet "sulfitter" står for svovldioxid og svovlsyrlingssalte, såsom natriumsulfat og kaliummetabisulfit. I vinproduktion bruges sulfitter til hurtigt at stoppe gæringen, hvilket forhindrer hvidvine i at blive mørkere. Derudover indeholder tørret frugt, pizza, chips, marmelade, fisk og skaldyr og forarbejdet kød mange sulfitter. Hos en ud af ti personer kan sulfitter forårsage kløe, udslæt, vejrtrækningsbesvær, nældefeber, astmaanfald og endda anafylaktisk shock.
Den bedste måde at teste for sulfitfølsomhed på er en provokationstest, hvor patienten behandles med en sulfitopløsning eller desinficeres med svovldioxid på et hospital. Patientens tilstand skal overvåges af en læge, da en reaktion på behandlingen kan kræve akut medicinsk intervention, herunder genoplivning. En anden måde at teste på er blot at spise tørrede abrikoser. De indeholder en stor mængde svovldioxid. Tegn på en allergisk reaktion indikerer en høj sandsynlighed for sulfitintolerance. Men hvis du er meget følsom over for sulfitter, bør sådanne produkter strengt undgås. Generel anæstesi og adrenalininjektioner bør ikke anvendes til personer med øget følsomhed over for sulfitter, da sulfitter bruges som konserveringsmidler i dem.
[ 1 ]