Pludselig at droppe fed mad kan sammenlignes med at droppe stoffer

De fleste mennesker finder sandsynligvis ikke fastelavnssalater appetitlige eller entusiastiske, men snarere deprimerende og stressende. Når du endelig beslutter dig for at ændre din kost og skifte til at spise mindre fedtholdige og kaloriefre fødevarer, kan du mærke ændringer i din krop og dit humør, ikke kun fordi det er bittert og trist at se dine venner fortære lækre retter, men også fordi det at skifte til en kaloriefattig kost forårsager en række ændringer i hjernens biokemi.

Forskere fra University of Montreal har fundet ud af, at et skift til en kost med mindre fedt fører til kemiske ændringer i hjernen og fremkalder øget angst.

Et team af neuroforskere har opdaget, at det at opgive fedtholdige fødevarer og skifte til en slankere kost påvirker hjernen på stort set samme måde som at opgive stoffer.

Eksperter har udført en undersøgelse af hjerneprocesser hos mus under afvisning af fedtholdig mad. Først fik dyrene portioner af fedtholdig mad, hvor fedtdelen udgjorde omkring 58% af kalorierne, og derefter blev de sat på en mager kost, hvor fedt kun udgjorde 11% af energiværdien.

Eksperimentet omfattede adfærdstest og biokemisk analyse af hjernen hos nogle forsøgspersoner. Disse eksperimenter havde til formål at identificere ændringer i koncentrationen af stoffer, der er kritiske for den normale funktion af visse dele af hjernen.

Selvom undersøgelsen involverede gnavere snarere end mennesker, var det stadig muligt at fastslå, at en kost, der indeholder fødevarer med højt fedtindhold, kan påvirke den glæde, en person får ved mad, såvel som angst.

For at bestemme hvor meget angstniveauet steg hos dyrene, brugte forskerne en simpel og effektiv metode. De placerede musene på to krydsende stier, hvis længde var flere dusin centimeter fra midten af krydset, og placerede denne struktur i en stor højde. To grene var lukkede i toppen og siderne, og to mere blev lavet i form af åbne områder, der lignede små altaner. Som følge heraf var gnaverne mere ængstelige, jo mere tid de tilbragte sammenkrøbet i lyet.

For at vurdere madmotivation og generel tilfredshed med livet placerede eksperterne velsmagende mad foran dyrene og målte, hvor lang tid det tog musene at finde den.

Forskernes resultater tyder på, at der sker en række ændringer i hjernens biokemi. Da musene skiftede til at spise mager mad, øgede deres kroppe niveauet af hormonet kortikosteron, hvis produktion stiger under kronisk stress. Det blev også bemærket, at koncentrationen af to proteiner, der udfører flere forskellige funktioner på samme tid, stiger. De er ansvarlige for dannelsen af hukommelse, såvel som for syntesen af nye neuroner - CREB og BDNF. I starten fører disse ændringer til angst og rastløshed, og når man afviser fed mad, forårsager de en trang til mad.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]