Specialister fra Australien har fastslået, at frisk fisk og anden fisk og skaldyr kan beskytte mod alvorlige sygdomme i hjerte-kar-systemet. Stoffer i sammensætningen af rejer, krabber, havfisk anses for flere gange mere effektive end antioxidanter, som er indeholdt i plantefødevarer. I særdeleshed fremhæver forskere det lyse rødt pigment astaxanthin, den stærkeste antioxidant, der er kendt for medicin i øjeblikket.