Pasta og diæt kompatibel?
Sidst revideret: 17.10.2021
Alt iLive-indhold gennemgås medie eller kontrolleres for at sikre så meget faktuel nøjagtighed som muligt.
Vi har strenge sourcing retningslinjer og kun link til velrenommerede medie websteder, akademiske forskningsinstitutioner og, når det er muligt, medicinsk peer reviewed undersøgelser. Bemærk at tallene inden for parentes ([1], [2] osv.) Er klikbare links til disse undersøgelser.
Hvis du mener, at noget af vores indhold er unøjagtigt, forældet eller på anden måde tvivlsomt, skal du vælge det og trykke på Ctrl + Enter.
Det lille glykæmiske indeks tillader undertiden at spise pasta, herunder dem der følger figuren.
For dem der "sidder" på en kost, kulhydrater - dette er det vigtigste tabu, men ikke alle kan skade.
For eksempel overveje alle de velkendte og populære pasta - pasta, nudler, spaghetti osv. Produkter fremstillet af hvede, der er rigtige på gluten (de såkaldte solide sorter) har et lavt glykæmisk indeks. Dette betyder, at niveauet af glukose i blodet, efter at de bliver brugt, vil stige gradvist og ikke nå et højt antal.
Hvis du vælger mellem wienerbrød og pasta, er det bedre at give præference til sidstnævnte: kulhydrater fra dem absorberes ikke straks, men træder gradvist ind i blodbanen og skaber derfor ikke en belastning for bugspytkirtlen. Som følge heraf er immunsystemet ikke belastning, stofskiftet lider ikke, da der ikke er behov for at lede alle kræfter til at udnytte store mængder sukker. Mange ernæringseksperter anser kulhydrater fra pasta fremstillet af hård hvede for at være relativt sikre.
Hvorfor vises ordet "relative"? Faktisk udgør nudler og nudler ikke en fare for metaboliske processer, der forekommer inde i kroppen, så de bør ikke provokere udseendet af overskydende vægt. For at blive overbevist om dette studerede læger, der repræsenterede St. Michael's Hospital og University of Toronto, tredive videnskabelige artikler om kosternæring. I disse papirer blev omhyggelig observation af patienter, der fulgte en diæt ved anvendelse af fødevarer med et lavt glykæmisk indeks, beskrevet.
Studiet som helhed omfattede oplysninger om to og en halv tusinde patienter. Alle har foretaget justeringer af deres kost, der erstatter de såkaldte hurtige kulhydrater til pasta. Den gennemsnitlige mængde forbrugt pasta pr. Uge for hver person var næsten tre og en halv portioner. Den gennemsnitlige del var ca. En halv kop med en kapacitet på 250 ml. Hvad fandt forskerne i sidste ende?
Ifølge resultaterne af en kumulativ analyse af ernæringseksperter bekræftede eksperter: Pastaprodukter og andre former for pasta fører ikke til vægtøgning. Endnu mere: patienter, der havde pasta i deres kost, faldt mindst 500 g inden for tre måneder. Det er selvfølgelig nødvendigt at tage højde for, at folk spiste ikke kun nudler, men diætmenuen var anderledes for alle. Og om de fysiske belastninger af fagene var forskerne tavse.
Nu tilbage til hvorfor pasta kan betragtes som "relativt" sikkert. Faktum er, at disse produkter selv ikke vil være skadelige, hvis de tilsættes til kosten i rimelige mængder. Tja, hvis spaghetti bliver krydret med grøntsager stuvet i en lille mængde vand, en lille smule hård ost. Dog kan fede saucer tilberedt på basis af creme og olier øge kalorieindholdet i en servering flere gange. Dette øjeblik skal tages i betragtning ved tilberedningen af diætmenuen.
Nærmere oplysninger om undersøgelsen findes på BMJ Open (siderne)https://bmjopen.bmj.com/content/8/3/e019438).
[