Sammenhæng mellem kødforbrug og risiko for type 2-diabetes

Et nyt studie offentliggjort i The Lancet Diabetes & Endocrinology undersøgte sammenhængen mellem indtag af uforarbejdet rødt kød, forarbejdet kød og fjerkræ og risikoen for at udvikle type 2-diabetes ved hjælp af globale kohortedata og standardanalytiske tilgange.

I løbet af de sidste 50 år er kødproduktionen steget betydeligt på verdensplan for at imødekomme den voksende efterspørgsel, og produktionen har ofte oversteget optimale kostanbefalinger i forskellige regioner. Tidligere undersøgelser har vist, at øget kødforbrug, især forarbejdet og uforarbejdet rødt kød, er forbundet med en øget risiko for ikke-smitsomme sygdomme, især type 2-diabetes.

Disse studier gav dog ofte modstridende konklusioner på grund af forskelle i datafortolkning, forskningsmetoder og karakteristika hos forskellige befolkningsgrupper. Derudover blev de fleste af disse studier udført i USA og Europa, mens studier i asiatiske lande er sjældne, hvilket indikerer en ubalance i geografisk dækning og mangel på data om forskellige befolkningsgrupper.

Fjerkræ betragtes generelt som et sundere alternativ til rødt og forarbejdet kød, men der er kun få data om, hvordan fjerkræforbrug påvirker risikoen for type 2-diabetes. Derfor er der stadig ingen klare kostanbefalinger vedrørende indtagelse af visse typer kød, der ikke påvirker blodsukkerniveauet negativt.

Forskerne fremsatte hypotesen om, at indtag af rødt og forarbejdet kød øger risikoen for type 2-diabetes, mens indtag af fjerkræ ikke gør det. Denne hypotese blev testet ved hjælp af harmoniserede data fra individuelle deltagere i det globale InterConnect-projekt.

I alt 1.966.444 deltagere blev rekrutteret fra 31 kohorter i 20 lande, herunder 12 kohorter fra Amerika, 9 fra Europa, 7 fra det vestlige Stillehav, 2 fra det østlige Middelhav og 1 fra Sydøstasien. Alle deltagere var ≥18 år gamle og leverede data om deres kost og diabetesstatus. Deltagere med ugyldige energiindtagsdata, diagnosticeret diabetes eller manglende data blev ekskluderet.

I løbet af den 10-årige opfølgningsperiode blev der registreret 107.271 tilfælde af type 2-diabetes. Undersøgelsen viste, at indtag af uforarbejdet rødt kød var positivt forbundet med risikoen for at udvikle type 2-diabetes. En lignende sammenhæng blev fundet for indtag af forarbejdet kød og fjerkræ.

Hvis man erstatter 50 g forarbejdet kød/dag med 100 g uforarbejdet rødt kød/dag, kan man reducere risikoen for diabetes med 7 %. En lignende risikoreduktion blev set, når man erstattede forarbejdet kød med fjerkræ.

Denne sammenhæng var uafhængig af alder, køn, kropsmasseindeks (BMI), kødforbrug, metode til kostvurdering, opfølgningsvarighed og geografisk placering.

Studiets resultater understøtter tidligere fund om, at reduktion af forbruget af forarbejdet og uforarbejdet rødt kød reducerer risikoen for at udvikle type 2-diabetes. Der er dog behov for yderligere forskning for at verificere den positive sammenhæng mellem fjerkræforbrug og diabetes og for at undersøge virkningen af at reducere kødforbruget på risikoen for andre ikke-smitsomme sygdomme.