Plantebaserede kødalternativer er bedre for dit hjerte end rigtigt kød

Plantebaserede kødalternativer forbedrer risikofaktorerne for hjerte-kar-sygdomme sammenlignet med animalsk kød.

Dette understøttes af en gennemgang af studier offentliggjort i dag i Canadian Journal of Cardiology, som rapporterer, at på trods af betydelig variation i næringsværdien af plantebaserede kødalternativer (PBMA'er), har de generelt en mere hjertesund ernæringsprofil end rigtigt kød.

"Kommercielt tilgængelige PBMA'er har en varieret ernæringsmæssig sammensætning, men har generelt en kardiobeskyttende ernæringsprofil sammenlignet med kød, herunder lavere mængder mættede fedtsyrer og højere fibre pr. portion. Tilgængelige randomiserede kliniske forsøg med PBMA'er er lovende og antyder, at erstatning af kød med PBMA'er kan forbedre risikofaktorer for hjerte-kar-sygdomme (CVD), herunder lavere niveauer af lavdensitetslipoproteinkolesterol (LDL-C)," skrev forfatterne af undersøgelsen.

"PBMA'er synes ikke at have en negativ indvirkning på andre CVD-risikofaktorer såsom blodtryk, på trods af deres klassificering som ultraforarbejdede fødevarer og det høje natriumindhold i mange produkter," tilføjede forskerne. "Disse forbedringer i CVD-risikofaktorer kan resultere i en reduceret risiko for at udvikle CVD; der er dog behov for langtidsstudier af høj kvalitet for at vurdere CVD-resultater."

Hvad er plantebaserede kødalternativer?

Plantebaserede kødalternativer er typisk stærkt forarbejdede fødevarer lavet af planteingredienser, der kan erstatte kød i kosten.

Forfatterne af studiet gennemgik studier af plantebaserede kødalternativer fra 1970 til 2023 for at vurdere, hvad der er kendt om deres ernæringsmæssige sammensætning og virkninger på risikofaktorer for hjerte-kar-sygdomme såsom blodtryk og kolesterolniveauer.

Forskerne rapporterede, at adskillige undersøgelser tyder på, at plantebaserede kødalternativer kan forbedre risikofaktorer for hjertesygdomme, såsom kolesterolniveauer. De fandt også, at disse produkter ikke er forbundet med forhøjet blodtryk, på trods af det høje natriumindhold i nogle af dem.

Fordele ved plantebaserede kødalternativer i forhold til rigtigt kød

Christopher Gardner, ph.d., formand for American Heart Associations ernæringskomité og professor i medicin og ernæringsforsker ved Stanford University i Californien, diskuterede de mange kvaliteter, der gør plantebaserede kødalternativer til et sundt valg frem for kød.

"Mættet fedt er lavere, umættet fedt er højere, og fibre er højere i PBMA sammenlignet med animalsk kød, hvilket alt sammen tyder på, at de er 'sundere' for kardiometaboliske risikofaktorer end animalsk kød," sagde Gardner, som ikke var involveret i undersøgelsen.

"Kød og animalske produkter indeholder carnitin og cholin, som er forstadier til TMAO, og de findes ikke i PBMA. TMAO er blevet en potentielt vigtig ny risikofaktor for hjertesygdomme. Dette kan være endnu en grund til den potentielle fordel ved PBMA," tilføjede han.

Næringsværdi af plantebaserede kødalternativer

Gardner argumenterer for, at selvom PBMA'er kan være stærkt forarbejdede, bør det ikke forringe deres potentielle fordele, når de bruges som køderstatning.

"Den nye generation af PBMA'er har valgt ikke bare at være et alternativ, men at være et alternativ, der ligner, lugter og smager så meget som animalsk kød som muligt, med håbet om, at folk vil vælge dem frem for animalsk kød," sagde Gardner.

"Sund versus usund er en falsk dikotomi. God versus dårlig er det samme. Uforarbejdet versus ultraforarbejdet er det samme," tilføjede han. "Nogle fødevarer, der kan beskrives som ultraforarbejdede, har en bedre ernæringsprofil end andre. Nogle PBMA'er har en bedre ernæringsprofil end mange andre ultraforarbejdede fødevarer. Hvis dæmonisering af PBMA'er på grund af deres ultraforarbejdede natur fører til, at folk spiser animalsk kød i stedet for PBMA'er, tror jeg, at det misfortolker intentionen om at advare folk om ultraforarbejdede fødevarer."